| 1.拉克(Raki) 又叫獅子奶，是由榨出葡萄汁後的葡萄皮再蒸餾得出的高酒精度飲品，初看上去像俄國伏特加一樣透明，這種酒加入水後，變為乳白色，因此被叫作獅子奶。喝的時候有點甘甜，易入喉，味道醇美。 2.卡八(Kebap或Kebabi) 在土耳其，各種烤肉料理都叫做「卡八」，最有名的是街頭也可以看到的沙威瑪，土耳其文叫「多納卡八」(Doner Kebap)，就是回轉式烤肉的意思。 3.紅茶 土耳其人對茶情有獨鍾，愛喝茶的習慣源自中國，所以土耳其語的茶也叫cha，土耳其茶館有風味十足的提茶盤、紅茶杯，其街頭流動茶攤也很有趣。 4.葡萄酒 人類種植葡萄和釀葡萄始於土耳其，是土耳其人很自豪之處，卡帕多細亞地區產的葡萄更是最知名的。 5.梅澤(Meze) 土耳其被稱作開胃菜(meze)的國度，可以想見其內容的豐富，meze本來是波斯人喝酒時，利用酸味較重的水果藉以緩和酒的苦澀，後來陸續加入堅果、烤肉，成為名符其實的下酒菜。 燉淡菜(plaki)最是典型，甜美的淡菜綴以番茄、大蒜，還有大量的檸檬汁，酸酸甜甜的滋味最合觀光客的胃。 6.派德(Pide) 派德是土耳其人吃梅澤、卡八的主食，常見的有像山東大餅一樣咬勁十足的派德、切成丁塊呈深褐色的碎派德、烤出爐膨脹得像小山，一撕開就平扁下來的膨派德，還有家庭小吃，如小比薩，但?有乳酪的“起馬勒派德”。 7.沙拉特 土耳其是肉食者的天堂，蔬菜也鮮美，代表性的季節沙拉“薩拉特”，用的都是新鮮的蔬菜，再淋上土耳其自產的優質橄欖油，清脆爽口。 8.優格 無論是前菜或主菜的烤肉，好像都可以看到「優格」(Yogurt)優酪乳的影子，而且被運用得無所不在，前菜裡的優格蔬菜(Semizotu)，或當做沙拉醬使用，主菜裡淋上優酪乳的烤肉(Yogurtlu Kebabi)、葡萄葉包米飯，用香料及奶油煎的Yaprak Dolmasi上也有「優格」陪襯，最特別是優酪乳餃子「優格芒特」(Manti)，以及老少咸宜的飲品「艾蘭」(Ayran)，也就是優酪乳加鹽，順口入菜一級棒，連麥當勞裡都有。 |
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